แกงกระด้าง

แกงกระด้าง
เครื่องปรุง

ขาหมู (ไม่เอากระดูก)
หอมแดง
กระเทียม
พริกไทยป่น
รากผักชี หั่นละเอียด
เกลือ
น้ำปลา
ผักชีหั่นฝอย

1 กิโลกรัม
5 หัว
2 หัว
1 ช้อนชา
2 ช้อนชา
1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1 โขลกกระเทียม หอมแดง รากผักชี เกลือ พริกไทย ให้ละเอียด
2 ต้มขาหมูจนนิ่ม แล้วตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่คืนลงหม้อ
3 ใส่เครื่องที่โขลกไว้ เติมน้ำปลา เคี่ยวต่อจนเปื่อย
4 ตักใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นพอแข็งตัว
5 ตัดเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน โรยผักชี

ที่มา : หนังสือ "แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ" พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน "กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก" คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่